Questão 98 da prova amarela do 2º dia do Enem 2025; veja as questões correspondentes

O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.

Que ação poderia evitar essa intoxicação?

A) Criar os peixes em cativeiro.
B) Realizar a pesca com redes.
C) Consumir peixes cozidos ou fritos.
D) Preparar o peixe em condições adequadas de higiene.
E) Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.

Questões correspondentes

Prova Azul: 102

Prova Branca: 94

Prova Verde: 110

Resolução da questão

Gabarito: E

A tetrodotoxina está concentrada nas gônadas e vísceras do baiacu; o filé de peixe só se torna perigoso se essas estruturas forem rompidas durante o manuseio, liberando a toxina e contaminando a carne. Assim, a melhor forma de evitar a intoxicação é manipular o peixe de modo a não perfurar nem romper seus órgãos internos, garantindo que o filé permaneça livre da toxina.

A) Criar os peixes em cativeiro não impede a produção e o armazenamento da toxina em gônadas e vísceras, de modo que o risco continuaria existindo.
B) O tipo de pesca (com redes ou outro método) não interfere na presença da toxina nas vísceras do animal.
C) Como a tetrodotoxina é termoestável, cozinhar ou fritar o peixe não elimina o risco de intoxicação se a carne estiver contaminada.
D) Condições adequadas de higiene são importantes para evitar infecções, mas não removem uma toxina já presente nos tecidos.